Frühlingssalat mit Radieschen, Mais und Joghurt-Senf-Dressing
Dieser bunte Frühlingssalat mit Radieschen, Paprika, Gurke und Mais ist schnell gemacht.
Zutaten
Joghurt-Senf-Dressing
- 200 g Joghurt Natur oder Sojajoghurt
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Agavendicksaft alternativ: Zucker oder Honig
- 1 TL Senf mittelscharf
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Weitere Zutaten
- 10 Radieschen
- 1 Paprika
- ½ Salatgurke
- 150 g Mais Konserve, abgetropft
- 4 EL frische, glatte Petersilie
- 1 kleine Zwiebel
- optional 1 Apfel für eine fruchtige Note
Zubereitung
- Radieschen, Paprika, Gurke und Apfel säubern, ggf. entkernen und jeweils in kleine Würfel oder feine Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
- Alles zusammen mit dem Mais in eine Schüssel geben.
- Für das Dressing Joghurt, Apfelessig, Agavendicksaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen. Der Frühlingssalat kann sofort serviert werden.
Notizen
Alternative Zutaten für mehr Abwechslung
Falls du bestimmte Zutaten ersetzen oder den Salat etwas variieren möchtest, probiere diese Alternativen:Gemüse-Alternativen:
- Statt Paprika → Kirschtomaten, Kohlrabi oder geraspelte Karotten
- Statt Gurke → Zucchini (roh), Stangensellerie oder grüne Bohnen
- Statt Radieschen → Rettich, eingelegte rote Zwiebeln oder Rote Bete
Obst für eine fruchtige Note:
- Statt oder zusätzlich zum Apfel → Birne, Trauben, Orange oder Mango
- Für eine süßere Note → Granatapfelkerne oder getrocknete Cranberries
Sättigende Extras:
- Mit Kartoffeln → Gekochte oder gebratene Kartoffelwürfel machen den Salat sättigender
- Mit Nudeln oder Reis → Perfekt für eine herzhaftere Variante
- Mit Hülsenfrüchten → Kichererbsen, Linsen oder weiße Bohnen als Proteinquelle
- Mit Quinoa oder Couscous → Macht den Salat gehaltvoller
Alternative Dressings:
- Statt Joghurt-Senf-Dressing → Honig-Senf-Dressing mit Olivenöl oder ein Zitronen-Dill-Dressing
- Statt Apfelessig → Weißweinessig, Zitronensaft oder Balsamico
- Statt Agavendicksaft → Honig oder Ahornsirup
Knusprige Toppings:
- Mit gerösteten Kernen → Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Sesam
- Mit Nüssen → Walnüsse, Mandeln oder Cashews für mehr Biss
- Mit Croûtons → Perfekt für eine knusprige Textur
Cremige Extras:
- Mit Avocado → Gibt dem Salat eine besonders cremige Konsistenz
- Mit Feta oder Ziegenkäse → Verleiht eine würzige, herzhafte Note
- Mit Hüttenkäse oder Mozzarella → Eine milde Alternative zu Feta