Fruchtiger Tomatensalat mit Feta und Rucola
Schneller Tomatensalat mit einem Senf-Agave-Dressing
Zutaten
Senf-Agave-Dressing
- 15 EL Öl z.B. Rapsöl oder Olivenöl
- 1½ EL Heller Balsamicoessig alternativ: Apfelessig
- 8 EL Agavendicksaft alternativ: Rohrohrzucker
- 3 TL Senf mittelscharf
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Weitere Zutaten
- 1 kg Cherrytomaten alternativ: Rispentomaten
- 2 Hände voll Rucola
- 200 g veganer Feta alternativ: Hirtenkäse oder die vegane Vetavariante
Zubereitung
Senf-Agave-Dressing
- Öl, Balsamicoessig, Agavendicksaft und Senf miteinander verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
Weitere Zutaten vorbereiten
- Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
- Rucola verlesen, waschen und trockenschütteln.
- Feta zerbröseln oder in Würfel schneiden.
Tomatensalat mit Feta und Rucola anrichten
- Rucola, Tomaten und Feta in einer Schüssel anrichten. Entweder das Senf-Agave-Dressing darüber geben oder alles miteinander vermengen. Wer mag, toppt das Ganze mit frischem Pfeffer aus der Mühle.
Rezeptvideo
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https://www.youtube.com/watch?v=2FuD03qkTsQ
https://www.youtube.com/watch?v=2FuD03qkTsQ
Notizen
Tipps und Hinweise
- Wenn die einzelnen Salatkomponenten voneinander getrennt lagern, kann dieser Salat auch als Meal Prep Variante im Voraus zubereitet werden.
- Das Senf-Agave-Dressing ist für etwa 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
Alternative Zutaten
Du kannst in diesem Rezept einige Zutaten ersetzen:- Agavendicksaft mit Rohrohrzucker, Xylit oder Süße deiner Wahl.
- Rucola mit Eisbergsalat oder Lollo Rosso.