Fitness-Salat
Salat aus Gurke, Karotten, Tomaten und veganem Joghurtdressing
Zutaten
Joghurtdressing
- 3 EL Joghurt auf Pflanzenbasis z.B. Sojajoghurt
- 2 EL Schnittlauch frisch oder getrocknet
- ¼ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Frühlings-Fitness-Salat
- 1 Salatgurke
- 1 Karotte
- 1 Hand voll kleine Tomaten z.B. Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
Zubereitung
Joghurtdressing
- Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden.
- Aus Joghurt, Schnittlauch, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten. Tipp: Wer das Joghurtdressing flüssiger mag, kann noch etwas Pflanzendrink oder stilles Wasser hinzufügen.
Fitness-Salat
- Salatgurke waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Karotte schälen und mit einer Handreibe oder Küchenmaschine fein raspeln.
- Die kleinen Tomaten ebenfalls säubern und halbieren oder vierteln.
- Zwiebel schälen und in Ringe schneiden oder fein würfeln.
Salat anrichten
- Gurkenstücke, Karotte, Zwiebel, Tomaten und Joghurtdressing miteinander vermengen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Tipps und Hinweise
- Der vegane Frühlings-Fitness-Salat ist für etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar.
- Er kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.
Alternative Zutaten
Du kannst in diesem Rezept einige Zutaten ersetzen:- Tomaten mit Paprika oder mehr Salatgurke.
- Schnittlauch mit Petersilie, Koriander oder Kräuter deiner Wahl.
- Rote Zwiebel mit gelber Zwiebel, Schalotten oder Frühlingszwiebel.