Eisbergsalat mit veganem Joghurt-Knoblauch-Dressing
Einfach, würzig und perfekt für jeden Tag!
Zutaten
Salatdressing
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL vegane Kräuterremoulade
- etwa 3 EL Pflanzendrink z.B. Hafermilch
- ½ TL Salz
- 1 Spritzer Sojasauce
- 1 Prise Pfeffer
- optional 2 EL Kräuter z.B. Petersilie oder Schnittlauch
Weitere Zutaten
- ½ Eisbergsalat
Zubereitung
- Knoblauch vorbereiten: Die Knoblauchzehen schälen und fein pressen oder reiben.
- Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel die Remoulade mit Haferdrink, Salz, Pfeffer, Sojasauce, Kräutern und Knoblauch verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht. Bei Bedarf mit Pflanzendrink strecken oder erneut abschmecken.
- Salat vorbereiten: Eisbergsalat waschen, gut abtropfen lassen und in feine, mundgerechte Streifen schneiden.
- Anrichten: Kurz vor dem Servieren den Salat in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermengen oder separat reichen und mit frischen Kräutern garnieren.
Notizen
Tipps
- Als leichte Beilage zu Hauptgerichten wie Ofengemüse, Kartoffeln oder Pasta.
- Zum Grillabend als frischer Kontrast zu herzhaften Speisen.
- Beim veganen Brunch oder Buffet: unkompliziert, aber raffiniert.
- Als schnelles Abendessen mit frischem Baguette oder Hummus.
- Für unterwegs als Lunch to go im Schraubglas.
- Besonders passend im Frühling und Sommer, durch die frische und leichte Note.
- Dank der ganzjährig verfügbaren Zutaten auch im Herbst und Winter eine tolle Ergänzung.