Einfacher Pesto-Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella 🍝🌿
Suchst du ein schnelles, unkompliziertes und gleichzeitig unglaublich leckeres Rezept für deinen nächsten Lunch oder ein leichtes Abendessen? Dann ist dieser Pesto-Nudelsalat genau das Richtige für dich! Mit nur wenigen Zutaten zauberst du in kürzester Zeit ein frisches, mediterranes Gericht, das nicht nur vegetarisch ist, sondern auch wunderbar variabel. Perfekt für alle, die es einfach, aber dennoch geschmackvoll lieben. 🥗
Zutaten
- 100 g grünes Pesto Fertigprodukt
- 250 g Nudeln nach Wah z. B. Fusilli, Penne oder Farfalle
- 125 g Mini-Mozzarella-Kugeln Fertigprodukt
- 1 Hand voll Kirschtomaten etwa 100 g
- optional: 2 EL frische Kräuter z.B. Basilikum, Schnittlauch oder Petersilie
Zubereitung
- Nudeln kochen: Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente garen. Anschließend abgießen, leicht abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben.
- Pesto unterrühren: Das grüne Pesto unter die lauwarmen Nudeln heben. Dadurch verbinden sich die Aromen besonders gut und die Nudeln werden herrlich würzig.
- Mozzarella & Tomaten vorbereiten: Die Mini-Mozzarella-Kugeln gut abtropfen lassen. Die Kirschtomaten waschen und nach Belieben halbieren oder im Ganzen lassen.
- Optional: Kräuter hacken: Wenn du frische Kräuter verwenden möchtest, diese waschen, trockenschütteln und fein hacken.
- Alles vermengen: Tomaten und Mozzarella vorsichtig unter die Pesto-Nudeln mischen. Für den letzten Frischekick die gehackten Kräuter darüber streuen – fertig ist dein sommerlicher Pesto-Nudelsalat!
Notizen
💡 Tipps & Variationen
- Lust auf Abwechslung? Ergänze den Salat mit gerösteten Pinienkernen oder gehackten Walnüssen für eine extra Crunch-Komponente.
- Veganer Twist: Ersetze den Mozzarella durch vegane Käsealternativen und nutze ein pflanzliches Pesto.
- Perfekt für Meal-Prep: Der Nudelsalat schmeckt auch am nächsten Tag fantastisch und eignet sich daher ideal zum Mitnehmen ins Büro oder für ein Picknick.