Eiersalat mit Zwiebeln und Öl
einfaches und schnelle Rezept
Zutaten
- 4 Eier Größe L
- 2 kleine Zwiebeln
- 4 EL Pflanzenöl z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- ½ TL Salz
- 2-4 EL Petersilie frisch oder getrocknet, alternativ: Schnittlauch
- optional frischer Pfeffer z.B. aus der Mühle
Zubereitung
- Eier kochen: Koche die Eier in einem Topf mit sprudelndem Wasser für etwa 9 Minuten, sodass sie mittelhart bis fest sind. Danach in kaltem Wasser abschrecken, pellen und vollständig abkühlen lassen.
- Zutaten vorbereiten: Während die Eier abkühlen, kannst du die Zwiebeln schälen und entweder fein würfeln oder in dünne Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Eier schneiden: Die abgekühlten Eier in mundgerechte Stücke schneiden oder würfeln. Nicht zu klein, damit sie ihre Form behalten und der Salat nicht matschig wird.
- Alles vermengen: Gib die Eier, Zwiebeln, Kräuter und das Öl in eine Schüssel. Füge das Salz hinzu und vermenge alles vorsichtig, damit die Eier nicht zu sehr zerfallen. Wer mag, gibt noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer dazu.
- Abschmecken und ziehen lassen: Jetzt kannst du abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Vor dem Servieren am besten für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Notizen
Tipp: So wird der Eiersalat noch besser
- Für ein nussiges Aroma eignet sich auch Walnussöl oder Leinöl als Variation.
- Rote Zwiebeln bringen eine milde, leicht süßliche Note.
- Wer es etwas frischer mag, kann ein paar Spritzer Zitronensaft unterrühren.
- Mit gebratenen Champignons, Paprikawürfeln oder Kresse lässt sich der Eiersalat wunderbar erweitern.