Eiersalat mit Bärlauch und Hüttenkäse
Fettarmer Eiersalat mit Mais und Gemüse
Zutaten
- 4 4 Eier (Größe M) gekocht und abgekühlt
- 200 g körniger Frischkäse Hüttenkäse
- 100 g Frischkäse Natur
- 100 g Joghurt Natur
- 2 bis 4 EL Haferdrink
- 1 TL Bärlauchsalz
- 140 g Mais Konserve (verzehrfertig)
- ¼ Salatgurke
- 1 kleine Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 4 bis 6 EL gehackter oder geschnittener Bärlauch frisch oder getrocknet
- Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Eier vorbereiten: Die gekochten Eier vorsichtig pellen. Anschließend mit einem kleinen Löffel das Eigelb herauslösen und in eine separate Schüssel geben. Das Eiweiß in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
- Eigelb cremig rühren: Das Eigelb mit einer Gabel sorgfältig zerdrücken, bis eine feine, cremige Masse entsteht.
- Basis anrühren: Hüttenkäse, Frischkäse und Naturjoghurt in einer größeren Schüssel glatt rühren. Den Haferdrink hinzufügen und gut unterrühren.
- Gemüse vorbereiten: Salatgurke waschen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls klein schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Den Mais in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Alles vermengen: Gewürfeltes Eiweiß, gehackter Bärlauch und das vorbereitete Gemüse zur Frischkäse-Hüttenkäse-Mischung geben. Alles vorsichtig, aber gründlich vermengen.
- Abschmecken und kühlen: Mit Pfeffer und bei Bedarf weiterem Bärlauchsalz abschmecken. Den Eiersalat bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten.
Notizen
Tipps zum Rezept
- Die Zwiebel sehr fein hacken, damit sie sich gut verteilt.
- Wer es milder mag, kann Frühlingszwiebeln statt normaler Zwiebel verwenden.
- Für mehr Frische etwas Zitronensaft unterrühren.
- Der Eiersalat schmeckt gut durchgezogen noch aromatischer.
- Statt Bärlauch kann Schnittlauch verwendet werden (außerhalb der Saison).
- Für extra Crunch geröstete Sonnenblumenkerne unterheben.