Eiersalat mit Apfel, Lauch und Mayonnaise: Perfekt für Brot, Brunch & Meal-Prep! 🍽️
Cremig, würzig und mit einem Hauch fruchtiger Frische. Dieser Eiersalat mit Apfel und Mayo ist ein echtes Highlight für Frühstück, Brunch oder einen leckeren Snack zwischendurch. Das knackige Lauchgrün sorgt für eine Extraportion Geschmack und Frische.
Zutaten
- 4 Eier Größe S bis M
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- ½ TL Salz
- 1 TL Senf mittelscharf
- 100 g Mayonnaise vegan oder vegetarisch
- optional 2 EL frischer Lauch (das Grüne), Schnittlauch, Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Eier kochen: Die Eier in kochendem Wasser hart kochen. Anschließend abschrecken, pellen und in kleine Würfel schneiden. Tipp: Eier Größe S koche ich für 7 Minuten und Eier Größe M für 10 Minuten.
- Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Apfel waschen, trocknen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Falls gewünscht, das Lauchgrün waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Dressing anrühren: Mayonnaise, Senf und Salz in einer Schüssel vermengen und abschmecken.
- Salat mischen: Eier, Apfel, Zwiebel und optional das Lauchgrün zum Dressing geben und gut unterheben.
- Durchziehen lassen: Der Eiersalat kann sofort serviert werden, schmeckt aber noch besser, wenn er etwa 30 Minuten im Kühlschrank zieht.
Notizen
- Frühstück oder Brunch: Dein Eiersalat eignet sich hervorragend als eine sättigende und leckere Option für ein gemütliches Frühstück oder Brunch. Auf einem frischen Brötchen oder als Teil eines Brunch-Buffets wird er garantiert gut ankommen.
- Mit frischem Brot: Wenn du einen schnellen Snack brauchst, ist der Eiersalat ideal auf einer Scheibe knusprigem Vollkornbrot oder Ciabatta. Das Süße des Apfels harmoniert super mit der cremigen Mayo.
- Vegetarische oder vegane Mahlzeit: Da du die Mayo auch vegan machen kannst, ist der Eiersalat eine tolle Option für eine vegetarische oder vegane Mahlzeit, die auch bei Nicht-Veganern gut ankommt.
- Abendessen mit einer leichten Beilage: Dein Eiersalat ist auch ideal, wenn du ein einfaches, leichtes Abendessen suchst. Er kann zusammen mit einem frischen Salat oder einer Scheibe Vollkornbrot serviert werden.