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Vegetarischer Dönersalat? Ja bitte! Dieses Rezept ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und gesund. Mit knusprigen Tofu-Stücken, frischem Gemüse und einer köstlichen Kebab-Sauce ist dieser Salat ein wahrer Gaumenschmaus.

Dönersalat

XL-Salat mit veganem Gyros und Krautsalat
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Zeit 45 Minuten
Gericht Salat
Küche Veggie
Portionen 4
-1 kcal

Zutaten
  

Veganes Gyros

  • 400 g Tofu (z.B. halb geräuchert, halb Natur) alternativ: Vegane Gyrosalternative aus dem Supermarkt
  • 4 EL Öl z. B. Rapsöl
  • 1 EL Dattelsirup
  • 1 TL Kräuter der Provence getrocknet
  • 1 TL Paprikapulver geräuchert oder edelsüß
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer nach Belieben

Joghurtdressing

  • 200 g Joghurt z.B. griechischer Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Agavendicksaft optional
  • ½ TL Salz
  • Pfeffer nach Belieben

Dönersalat

  • 300 g Kirschtomaten
  • 1 Salatgurke
  • 200 g Hirtenkäse
  • 150 g Krautsalat Fertigprodukt aus dem Kühlregal
  • 1 Zwiebel
  • 2 Stängel Petersilie

Zubereitung
 

Veganes Gyros zubereiten

  • Tofu etwas mit den Händen ausdrücken. Danach in dünne Scheiben schneiden.
  • Tofuscheiben, Öl, Dattelsirup, Kräuter der Provence, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut miteinander vermengen.
  • Variante Backofen: Alles in eine ofenfeste Form füllen und im Backofen bei circa 220 ℃ Ober- und Unterhitze (oder 200 ℃ Umluft) für etwa 30 bis 40  Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit den Tofu einmal wenden bzw. durchrühren. Sobald die gewünschte Konsistenz und Bräune erreicht ist, kannst du das vegane Gyros aus den Ofen nehmen und abkühlen lassen.
    Variante Airfryer: Alles in eine Airfryerfeste Form füllen und im Airfryer bei 180℃ für 10 Minuten backen. Rausnehmen, umrühren und für weitere 10 Minuten im Airfryer backen. Danach das vegane Gyros abkühlen lassen.

Joghurtdressing zubereiten

  • Knoblauchzehe schälen und fein pressen.
  • Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, optional Agavendicksaft, Salz und Pfeffer zu einem Joghurtdressing abschmecken. Im Kühlschrank kalt stellen.

Dönersalat zubereiten

  • Tomaten waschen und halbieren oder vierteln.
  • Salatgurke waschen, trocknen und in Würfel schneiden.
  • Hirtenkäse abtropfen lassen und ebenfalls Würfeln oder mit den Händen zerbröseln.
  • Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
  • Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Dönersalat anrichten

  • Tomaten, Gurke, Hirtenkäse und Zwiebel miteinander in einer Schüssel vermengen.
  • Kurz vor dem Servieren Tofu-Gyros dazugeben, mit Joghurtdressing und frischer Petersilie toppen. Sofort genießen.

Rezeptvideo

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https://www.youtube.com/watch?v=vVUJa6ad3N0

Notizen

Tipps und Hinweise

  • Der Dönersalat ist für etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar.
  • Das vegane Gyros schmeckt kalt und lauwarm.

Alternative Zutaten

Du kannst in diesem Rezept einige Zutaten ersetzen:
  • Zitronensaft mit Apfelessig oder Tafelessig.
  • Dattelsirup mit Agavendicksaft, Rohrohrzucker, Birkenzucker oder Süße deiner Wahl.
  • Petersilie mit Koriander oder Schnittlauch.
  • Hirtenkäse mit Feta, Ziegenkäse oder einer veganen Alternative.
  • Griechischer Joghurt mit Sojajoghurt als vegane Alternative.
Keyword döner, hirtenkäse, vegetarisch