Go Back
Herbstliche Leckerei: Mit dem Herbst kommt eine Fülle von buntem Gemüse auf den Markt, das darauf wartet, in köstlichen Gerichten verarbeitet zu werden. Mein Löffelsalat mit buntem Gemüse ist eine großartige Möglichkeit, die herbstliche Ernte zu genießen und gleichzeitig gesund zu bleiben.

Bunter Löffelsalat

Ein gesunder Salat aus frischem Gemüse
Rezept drucken Rezept pinnen
Zeit 35 Minuten
Gericht Salat
Küche Vegan
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Salatdressing

  • 3 EL Pflanzenöl z.B. Rapsöl oder Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Agavendicksaft
  • ½ TL Salz
  • Pfeffer nach Belieben

Salat

  • 3 größere Tomaten
  • 2 Paprika
  • 1 größere Zwiebel
  • 1 Salatgurke
  • 3 Stängel Petersilie

Zubereitung
 

Salatdressing zubereiten

  • Öl, Zitronensaft, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing abschmecken. Zunächst im Kühlschrank kalt stellen.

Löffelsalat zubereiten

  • Tomaten waschen und fein würfeln.
  • Paprika säubern, entkernen und ebenfalls fein würfeln.
  • Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
  • Salatgurke waschen und in kleine Würfel schneiden.
  • Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Salat anrichten

  • Tomaten, Paprika, Zwiebel, Petersilie und Salatdressing miteinander vermengen. Nach Gusto mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank kalt stellen. Du kannst den Löffelsalat sofort essen oder für etwa 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Rezeptvideo

Aktivieren Sie JavaScript um das Video zu sehen.
https://www.youtube.com/watch?v=Rwcg4Z53SBo

Notizen

Hinweise und Tipps

  • Der Löffesalat ist etwa 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
  • Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
  • Die bunte Salat bildet im Nachgang noch etwas Wasser. Das kannst du entweder über ein Sieb abgießen oder zuammen mit dem Salat servieren.
  • Wenn du einen noch bunteren Löffelsalat möchtest, verwende Paprika in unterschiedlichen Farben.
  • Wer mag, toppt seinen Salat mit Chiliflocken.
  • Um das Salatdressing noch würziger abzuschmecken, kannst du eine gepresste Knoblauchzehe hinzufügen.

Alternative Zutaten

Einige Zutaten kannst du in diesem Rezept ersetzen:
  • Petersilie oder mit Schnittlauch, Basilikum, Kresse oder Koriander.
  • Agavendicksaft mit Honig, Rohrohrzucker oder Süße deiner Wahl.
  • Zitronensaft mit Apfelessig oder Tafelessig.
  • Paprika mit Tomaten.
  • Tomaten mit Salatgurke.
  • Salatgurke mit Mais oder Kidneybohnen.
Keyword beilagensalat, gesund, grillsalat, herbstsalat, partysalat, picknick, sommersalat