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Blumenkohlsalat mit Kichererbsen

Lauwarmer Salat mit Blattsalat
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Zeit 50 Minuten
Gericht Salat
Küche Vegan
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Blumenkohl und Marinade

  • 1 kg Blumenkohl frisch oder tiefgekühlt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer etwa 2 bis 3 cm groß
  • 2 EL Erdnussmus
  • 3 EL Öl z.B. Rapsöl
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß oder geräuchert
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer nach Belieben

Weitere Zutaten

  • 250 g Kichererbsen Konserve
  • 1 Zitrone
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl z.B. Rapsöl
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 1½ TL Salz
  • Pfeffer nach Belieben
  • 1 Romanasalat
  • 3 bis 4 Stängel Petersilie frisch oder getrocknet

Zubereitung
 

Blumenkohl marinieren zubereiten

  • Variante mit frischem Blumenkohl: Blumenkohl waschen, vom Strunk befreien und in Röschen teilen. In Salzwasser für etwa 15 Minuten kochen. Danach über ein Sieb abgießen und etwas abkühlen lassen.
    Variante mit Tiefkühl-Blumenkohl: Blumenkohl in Salzwasser für circa 17 Minuten kochen. Danach über ein Sieb abgießen und etwas abkühlen lassen.
  • Knoblauchzehe schälen und fein pressen. Ingwer schälen und fein reiben.
  • Backofen auf 220 ℃ Ober- und Unterhitze (oder 200 ℃ Umluft) vorheizen. Blumenkohlröschen mit Knoblauch, Ingwer, Erdnussmus, Öl, Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Peffer marinieren. Auf einem Backblech verteilen und für etwa 35 Minuten im Ofen backen. Danach lauwarm abkühlen lassen.

Weitere Zutaten

  • Zitrone auspressen und den Saft dabei auffangen.
  • Zwiebel schälen und würfeln.
  • Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  • Romanasalat waschen, trocknen und in mundgereichte Stücke schneiden.
  • Kichererbsen, Zitronensaft, Zwiebelwürfel, Öl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer miteinander vermengen.
  • Lauwarmen Blumenkohl sowie Romanasalat unterheben. Mit Petersilie toppen und sofort servieren.

Rezeptvideo

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https://www.youtube.com/watch?v=-sbRouZ3lTs

Notizen

Tipps und Hinweise

  • Der Blumenkohlsalat sollte sofort serviert werden. 
  • Möchtest du den Salat vorbereiten, empfiehlt es sich, den Blumenkohl sowie den Romanasalat getrennt von den anderen Zutaten aufzubewahren.

Alternative Zutaten

Einige Zutaten kannst du ersetzen:
  • Erdnussmus mit einem hellen Nussmus deiner Wahl.
  • Kichererbsen mit Kidneybohnen.
  • Agavendicksaft mit Rohrohrzucker, Birkenzucker oder Süße deiner Wahl.
Keyword blumenkohl, kichererbsen, lauwarmer salat